Ossobuco en salsa de vino y rovellons
Ya tenía ganas de preparar esta sabrosa carne y ha sido el placer de todo.
Está carne es parte de la pata de la ternera, es guiso Italiano llamado Hueso Hueco.
Guisado en olla a presión.
Ossobuco en salsa de vino y rovellons
Ya tenía ganas de preparar esta sabrosa carne y ha sido el placer de todo.
Está carne es parte de la pata de la ternera, es guiso Italiano llamado Hueso Hueco.
Guisado en olla a presión.
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes
- 2
Ponemos aceite en la sartén, salpimentamos la carne, la doramos.
y la ponemos en la olla a presión.
- 3
Pelamos y picamos todas las verduras y en el mismo aceite hacemos el sofrito, tiene que quedar bien pochado.
Primero ponemos el puerro, la zanahoria y la cebolla, cuando estén tiernos los ingredientes añadimos el tomate, sal y un poquitín de azúcar.
- 4
Cuando ya tenemos el sofrito, lo trituramos todo con el minipimer.
Pero queda mucho mejor con un pasapuré.
Lo añadimos a la carne.
- 5
Machacamos 4 clavos y la picada en el mortero y se lo añadimos a la carne junto con el laurel
Lo cubrimos con el vino rancio y (nada de agua) yo lo tuve cociendo en mi olla 45 minutos a los 30 minutos lo destape y le faltaba 15 minutos más.
Tiene que quedar muy tierno y la salsa más bien espesita.
- 6
Este guiso es mejor prepararlo un día o dos antes.
Mientras se calienta la carne es el momento de hacer las setas, se pone un poquito de aceite en la sartén y se ponen los rovellons a fuego lento para que suelten el agua 10 minutos y se le agregan a la olla y unos minutos que hagan chup chup y listo.
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