Garbanzos con costillas de cerdo y arroz
Plato reconfortante para el frío 🥶
Paso a paso
- 1
En la olla exprés poner un chorrito de aceite a fuego medio y añadir los pimientos finamente picados; freír unos 5 minutos.
- 2
Añadir la cebolla picadita y seguir friendo unos 5 minutos más. Después agregar los ajos picados y cocinar unos 3 o 4 minutos más.
- 3
Añadir los tomates pelados y triturados y cocinar otros 5 minutos.
- 4
Incorporar las costillas y sofreír unos minutos. Después poner los garbanzos escurridos (estos habrán estado en remojo desde la noche anterior), un poco de sal al gusto y 2 L de agua más o menos.
- 5
Tapar la olla y cuando la válvula empiece a girar, dejar cocinar entre 40-45 minutos.
- 6
Pasado este tiempo, poner las hebras de azafrán en un mortero y machacar. Añadir medio vasito de agua y remover. Abrir la olla y agregar el azafrán junto con el arroz.
- 7
Rectificar de sal si fuese necesario y dejar que se haga el arroz unos 15-18 minutos.
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