Callos a la madrileña a mi estilo
Esta receta es la que llevo haciendo toda mi vida y de verdad cada día me salen mejores. Salió de un día que los hizo mi abuela y desde ese momento me encanta hacer esta receta, están muy muy ricos, solo seguir los pasos y ya veréis que es muy sencillo. Mojando con pan en la salsa espesita y disfrutando del sabor mmmm
Callos a la madrileña a mi estilo
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Paso a paso
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Lavamos bien los callos los ponemos en una cazuela con las hojas de laurel y los clavos. Cocemos durante 2-3 horas hasta cubrilos con agua a fuego medio, hasta que estén tiernos. No hacer en olla ha presión.
- 2
Mientras cuecen nuestros callos vamos a preparar el resto de ingredientes.
- 3
En una sartén grande añadimos el aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y dejamos pochar unos minutos con poquito de sal para que sude. Una vez transparente agregamos el tomate frito y removemos, incorporamos el jamón y dejamos que se mezclen los sabore.
- 4
Cuando esté el sofrito, añadimos las cayenas, el pimiento choricero y la cucharadita de pimentón, yo echo dulce ya que la cayena nos va a dar el picante que necesita y mezclamos bien intentando que no se queme. Añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.
- 5
Cuando veas que los callos están tiernos, añadimos el sofrito, los echamos con el agua de la cocción y dejamos a fuego medio durante 30-40 minutos y aquí añadimos la compaña, hasta que espese la salsa y esté hecha. Si ves que queda poco espesa le puedes añadir una cucharadita de harina de maíz.
- 6
Probamos de sal y de picante rectificamos si es necesario y listos
PARA QUE TE COMAS LOS CALLOS Y LOS 20 DEDOS
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Callos a la madrileñaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/04/callos-la-madrilena-en-edicion.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl-Hola a todos mis amigos y mis amigas del canal cambalache3 hoy os traigo la que sin lugar a dudas es una de las recetas más ancestrales de Madrid qué son los callos a la madrileña está receta junto con el cocido madrileño forman parte de la historia de Madrid y con ella la de una España profunda antigua y gastronómicamente Patrimonio de la Humanidad espero que disfrutéis y aprendáis a elaborar está típica y famosa receta qué son los callos a la madrileña gracias a todos por ver mis vídeos por vuestros comentarios por vuestra hermanitas arriba y por supuesto por suscribiros nuestro amigo cambalache3
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