Codillo con níscalos y patata ;-)
Soy un apasionado del barro y los guisos de otoño e invierno me apasionan
Codillo con níscalos y patata ;-)
Soy un apasionado del barro y los guisos de otoño e invierno me apasionan
Paso a paso
- 1
En la olla exprés pondremos agua, los huesos de jamón y esqueleto de pollo junto al codillo que llevaremos a cocción, una ve empiece a hervir estaremos mínimo 8 minutos dependiendo del codillo. Que retiraremos el codillo y seguirá cociendo el resto de ingredientes para dar más fuerza al caldo, (es posible que sobre caldo, pero no hay problema, se guarda para el pollo relleno de mañana).
- 2
En la olla de barro sofreímos la cebolla y añadimos los ajos, el laurel y los orejones.
- 3
Cuando el sofrito este hecho lo ponemos el codillo y dejamos unos 5 minutos antes de añadir en medio vaso de vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol e iremos añadiendo dos cazos caldo, dejaremos cocer, los tiempo podrán variar dependiendo de el fuego que usemos, a mi, en particular me gusta lento.
- 4
Añadimos los níscalos y un par de cazos más de caldo y dejamos cocinar hasta el final, probar de sal, esta, ya sabéis, es al gusto
- 5
Un ingrediente, que podréis usar si veis que quedareis cortos de en los platos, es patata (no olvidéis cáscarla al cortarla) y echaríamos lo último y con lo que este guiso, siempre gana
- 6
Espero que haga frío y disfrutéis
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