Nicuatole
Los postres tradicionales de las distintas regiones de nuestro país no le piden nada a los exóticos de la alta cocina. Sus sabores y texturas son inigualables. Que mejor que disfrutar y aprovechar el maíz en todas sus variaciones, y en un dulce no es la excepción. Es por eso que, para endulzar nuestros sentidos nos trasladaremos hasta el Valle de Oaxaca para hablarte del Nicuatole, un postre típico de Oaxaca hecho a base de maíz. Su nombre viene del náhuatl necuatl o necutli, que significa miel (refiriéndose a la miel del maguey), y atolli, que significa atole.
Región de la receta: Valles Centrales de Oaxaca
Tipo de vegetarianismo: Lactoovovegetariano
Nicuatole
Los postres tradicionales de las distintas regiones de nuestro país no le piden nada a los exóticos de la alta cocina. Sus sabores y texturas son inigualables. Que mejor que disfrutar y aprovechar el maíz en todas sus variaciones, y en un dulce no es la excepción. Es por eso que, para endulzar nuestros sentidos nos trasladaremos hasta el Valle de Oaxaca para hablarte del Nicuatole, un postre típico de Oaxaca hecho a base de maíz. Su nombre viene del náhuatl necuatl o necutli, que significa miel (refiriéndose a la miel del maguey), y atolli, que significa atole.
Región de la receta: Valles Centrales de Oaxaca
Tipo de vegetarianismo: Lactoovovegetariano
Paso a paso
- 1
Primero pon a cocer el maíz a fuego lento, una vez listo, déjalo reposar hasta que se enfrié, luego, llévalo a moler a algún molino cercano, o incluso puedes hacerlo en un metate.
- 2
Ya que se tiene la masa, en un recipiente pon agua y remoja bien la masa hasta que se disuelva, después, cuélalo con un trapo y repite el procedimiento para aprovechar la mayor cantidad de masa posible.
- 3
En otra olla, preferible de barro, pon a calentar esta mezcla a fuego medio y endulza al gusto, añade azúcar, canela y leche. Revuelve hasta que veas que va espesando, aproximadamente unos 45 minutos.
- 4
Finalmente, deja reposar el nicuatole por tres horas, solito verás que cuaja y estará listo para disfrutarse.
En esa región, los hogares lo acostumbran a servir en la hoja de la mazorca. Esta receta es la tradicional pero le puedes agregar nuez molida, almendras, cacahuate, canela, chocolate o algún otro sabor.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Atole de harina de arroz Atole de harina de arroz
Vi esta receta en un documental y me llamó mucho la atención intentar prepararlo como lo hacen las abuelitas mexicanas porque yo no compartí con las mías. Hice mi mejor esfuerzo para que quedara con la consistencia correcta. Homenaje a Mexico esté mi primer atole! #alrescate #recetadelaabuela
-
Peto o mazamorra Peto o mazamorra
El Peto es una bebida caliente, del Caribe Colombiano, a base de maíz blanco es muy similar mazamorra de maíz.
-
Champús Cali - El champús de Tomasa Champús Cali - El champús de Tomasa
Es una bebida tradicional muy consumida en la ciudad de Cali, la capital de la salsa y el resto del Valle del Cauca. Es una combinación de maíz, lulo, piña, hojitas de naranjo endulzada con "melao" de panela y condimentado con canela y clavos.También tiene presencia en Ecuador y Perú.
-
ALMOJÁBANAS Rellenas de Bocadillo y Arequipe...! ALMOJÁBANAS Rellenas de Bocadillo y Arequipe...!
Su nombre tiene origen árabe, de la palabra al-muyabbana, que significa “la que tiene queso”. Básicamente son panes de harina de maíz, horneados rellenos de queso.Son típicas de Colombia, donde gozan de mayor tradición.Muchas regiones colombianas se han apropiado las almojábanas, prácticamente se pueden encontrar en cualquier panadería. Aunque puede que por tradición puedan considerarse las de La Guajira y las de Cundinamarca las más famosas. Aquí en mi Costa Caribe ya es fácil encontrarlas en kioskos de comida rápida. Se las traigo rellenas de bocadillo y arequipe que es una de sus variaciones dulces, más adelante les cuento las variaciones saladas. Vamos y me acompañan a hacerlas para que lo intenten en casa y me sorprendan con corazoncitos y fotografías...!
-
Tamales vallunos Tamales vallunos
Plato típico en el departamento del Valle del Cauca ( Colombia).
-
Torta de pastores Torta de pastores
Esta receta es típica del valle del cauca exactamente de la ciudad de Guadalajara de buga, dónde por su receta ancestral cuentan las abuelas que era la que compartían en la noche de Navidad frente a sus vecinos y seres queridosEra un intercambio de este y otros dulces como símbolo del espíritu de alegría y generosidad.
-
Arepa Ocañera con carne sudada y papas Arepa Ocañera con carne sudada y papas
El la tradición de toda una vida los de norte dé Santander Y la cordillera andina se elabora el maíz en todas las formas y eso lo que siempre me inspira hacer del maíz un rico alimento #LAPAREJAPERFECTA
-
Crispetas Crispetas
Me ha parecido que el maíz, preparado en forma de crispetas, es un estupendo y delicioso alimento ancestral de la cultura nuestra; lo he encontrado desde los mayas de centro América, los incas de Suramérica y qué decir de los indios nuestros, los Chibchas Colombianos, que adorábamosmos el maíz ; ahora los antioqueños somos adictos a este cereal; nos ha alimentado toda la vida y nos ha hecho fuertes, vigorosos y emprendedores. Creo que el mundo entero consume masivamente el maíz a la par que el trigo y el arroz. He experimentado que es una forma muy sencilla de consumir fácilmente nuestro querido maíz en forma de crispetas por la facilidad para prepararlo. A mi modo de ver es supremamente económico, esta al alcance de cualquier bolsillo por humilde que sea. Para consumirlo como crispetas se acostumbra en la sala del cine, en el sofá del televisor, en la salida de la iglesia, en el recreo de la escuela, en el desayuno combinándolo con avena líquida preparada con leche y canela, en fin. De muchas maneras agradables para el gusto . Puede hacerse con azúcar o con sal y algunos hasta combinan las dos presentaciones. Se los recomiendo para la digestión pues la fibra del maíz ayuda mucho en el tránsito de los alimentos por las vías digestivas. Limpia el tracto digestivo a la vez que es muy agradable para consumir. A los niños les gusta muchísimo.
-
Compota de manzana para endulzar pernil de cerdo Compota de manzana para endulzar pernil de cerdo
Esta es una práctica receta para endulzar tus sentidos y darle un toque maravilloso a tu pernil de cerdo asado.
-
Arepas de maíz trillado o peto Arepas de maíz trillado o peto
Nuestras arepitas de origen precolombino tienen tantas formas y variedad de preparación que deseo enseñarles la que yo he adoptado y me resultan deliciosas, se pueden elaborar con masa de maíz precocido, maíz seco y trillado como es está versión la cual tiene una mezcla de los dos 💛💙❤️. #mitoque #juntosdecorazon
-
Huevos revueltos con tomate y maíz, sobre arepa asada! Huevos revueltos con tomate y maíz, sobre arepa asada!
Desayuno para domingo y días festivos en casa y descanso y con la familia! De mis favoritas, con maíz y para complacerme, lo comparto para que se los gocen y lo intenten en casa, realmente deliciosos. Les cuento como los hice a por ellos! -
Pandebonos Vallunos Pandebonos Vallunos
Me conlleva a mi Valle del Cauca, dónde se suele desayunar o comer el " algo" ( merienda de la tarde) con pandebonos recién horneados acompañados de un rico chocolate.☕ #juntosdecorazon #sebusca
Más recetas
Comentarios