ALMOJÁBANAS Rellenas de Bocadillo y Arequipe...!
Su nombre tiene origen árabe, de la palabra al-muyabbana, que significa “la que tiene queso”. Básicamente son panes de harina de maíz, horneados rellenos de queso.
Son típicas de Colombia, donde gozan de mayor tradición.
Muchas regiones colombianas se han apropiado las almojábanas, prácticamente se pueden encontrar en cualquier panadería. Aunque puede que por tradición puedan considerarse las de La Guajira y las de Cundinamarca las más famosas. Aquí en mi Costa Caribe ya es fácil encontrarlas en kioskos de comida rápida. Se las traigo rellenas de bocadillo y arequipe que es una de sus variaciones dulces, más adelante les cuento las variaciones saladas. Vamos y me acompañan a hacerlas para que lo intenten en casa y me sorprendan con corazoncitos y fotografías...!
ALMOJÁBANAS Rellenas de Bocadillo y Arequipe...!
Su nombre tiene origen árabe, de la palabra al-muyabbana, que significa “la que tiene queso”. Básicamente son panes de harina de maíz, horneados rellenos de queso.
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Paso a paso
- 1
En un bolw añadimos los huevos y con ayuda de las varillas manuales los batimos.
- 2
Rallamos el queso y reservamos, dependiendo de la sal que contenga el queso añadimos sal o no, a la masa.
- 3
En un bolw mediano añadimos harina de maíz, queso, huevos, polvo de hornear, la leche, la mantequilla...
- 4
Mezclamos manualmente hasta integrar todos los ingredientes. Rectificamos sabor, de hacer falta sal, añadimos la cucharadita, sino, no...! Dejamos reposar la masa unos 15 minutos...
- 5
Armamos las bolitas de masa, aproximadamente salen 16 unidades...
- 6
Aplanamos manualmente, cada bolita y colocamos al centro el bocadillo y el arequipe como apreciamos en la fotografía...
- 7
Cerramos cada bolita y sellamos bien...colocamos en una placa de horno enmantequillada, separadas unas de otras. Las llevamos al horno precalentado a 200 grados C, 10 minutos, horneamos a 180 grados C por 50 minutos o hasta cuando estén doraditas...
- 8
Así deben salir del horno, barnizamos con mantequilla y con ayuda de una pala, separamos de la placa, no se pegan...
- 9
Colocamos en una fuente, bien calientes...
- 10
Esperamos que bajen un poco la temperatura y a disfrutar de estas almojábanas rellenas, hmmm...! De mi tierra Colombia, con mucho gusto...! A que sí...!
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