Empanada gallega (de bonito)
Como buena gallega que soy, y como nieta de panadera y aprendiz, traigo esta receta de empanada gallega. La receta familiar que mi abuela enseñó a mi madre y a mí.
#LoCocinoNoLoCompro
Empanada gallega (de bonito)
Como buena gallega que soy, y como nieta de panadera y aprendiz, traigo esta receta de empanada gallega. La receta familiar que mi abuela enseñó a mi madre y a mí.
#LoCocinoNoLoCompro
Paso a paso
- 1
Preparamos el sofrito de un día para otro, para que concentre el sabor:
Picamos la cebolla y los pimientos en juliana. En una sartén calentamos aceite y echamos las verduras, dejamos sofreír a fuego medio 20-25 min, con cuidado que no se tuesten, tienen que quedar tiernas y que no cojan tono marrón. Le echaremos sal al gusto.
- 2
Escurrir el aceite del sofrito y guardarlo (lo usaremos para la masa)
- 3
Añadir de nuevo el sofrito a la sartén y el tomate, dejar sofreír (si es salsa de tomate con 5 min es suficiente, si es tomate natural necesitará unos 20 min). Cuando esté listo apagar el fuego y añadir el bonito.
Ya está hecho! Ahora se deja reposar hasta el día siguiente.
- 4
Preparamos la masa, al menos 4 horasantes de consumir la empanada:
En un bol (o vaso de amasadora) echamos la harina y la levadura desmenuzada (no es necesario disolver en agua). Mezclamos para que la harina y la levadura se aireen. Añadimos el aceite del sofrito y si son menos de 90g añadimos aceite de oliva hasta completar los 90g. Añadimos el agua. Añadimos la sal. - 5
Mezclamos todos los ingredientes mientras se va formando la masa, y poco a poco vamos añadiendo más agua hasta conseguir la consistencia adecuada de la masa (como la masa de pizza)
- 6
Amasar durante 10 min a mano o en amasadora. Una vez esté bien amasadla la pasamos a un bol enharinado, la cubrimos con un trapo limpio húmedo o papel film y dejamos reposar 1 o 2h (hasta que doble su volumen).
- 7
Formemos la empanada:
Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo (sin ventilador). - 8
Mientras tanto sacar la masa del bol y pasarla a la encimera previamente enharinada, apretándola con los nudillos le sacamos el gas y dividimos en 2 porciones. Les damos forma de bola de nuevo y dejamos reposar 5-10 min.
- 9
Con un rodillo vamos aplanando las bolas hasta formar una capa fina, redonda o rectangular. Serán la base y techo de la empanada.
- 10
En una bandeja de horno con papel vegetal colocamos una de las bases. Ahora extendemos el relleno y colocamos la otra porción de masa a modo de tapa. Cerramos los bordes haciendo dobleces o aplastando con un tenedor (aquí os dejo la manera tradicional)
- 11
Abrimos un agujero central en la tapa para que respire y pinchamos un poco con un tenedor. Pincelamos la empanada con una mezcla hecha con un huevo batido con un chorrito de leche.
- 12
Hornearla durante 45 min, o hasta que veamos que ya está cocida. Y listo!
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