Empanada gallega
Otra celebración de unos 40 con una súper empanada para celebrarlo!
Empanada gallega
Otra celebración de unos 40 con una súper empanada para celebrarlo!
Paso a paso
- 1
Empezamos preparando el relleno: en una sartén ponemos el aove y sofreímos dos dientes de ajo picados, una cebolla en juliana y un puerro cortado a cuadraditos durante 5 minutos.
- 2
Añadimos el pimiento rojo y verde cortados a cuadraditos pequeños. Sofreímos unos 20 minutos a fuego suave.
- 3
Escurrimos el aceite y lo reservamos
- 4
Añadimos a la sartén el tomate triturado, salpimentamos y especiamos al gusto y dejamos cocinar unos unos 20 minutos más a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 5
Sacamos del fuego y cuando haya enfriado un poco, añadimos el bonito escurrido y un poco desmigado, integramos bien y reservamos.
- 6
Preparamos la masa:
En un bol ponemos la harina y la sal y hacemos un agujero en medio tipo volcán. Diluimos la levadora con el agua y la añadimos al bol, junto con el aceite del sofrito.
Integramos bien y dejamos reposar 10 minutos
- 7
Pasados 10 minutos empezamos a amasar, hasta que se forme una masas o menos lisa.
La dejamos en el bol y lo tapamos con papel film para fermentar durante una o dos horas, dependiendo del calor que haga, hasta que doble su tamaño
- 8
Dividimos la masa en dos y formamos dos bolas y las dejamos reposar 10 minutos.
- 9
En la mesa de trabajo bien limpia estiramos una de las masas con rodillo, cuesta un pelín pero se consigue. Deberíamos estirar hasta que quede una masa de 1 cm más o menos, para que no quede muy gruesa al cocer
- 10
Ponemos en una el relleno, cubriendo casi toda la masa sin llegar a los bordes
- 11
Estiramos la segunda masa, al ser la de arriba lo ideal es que quede un poquito más pequeña para cerrar los bordes con la masa de abajo
- 12
Colocamos la segunda masa encima del rellenos y cerramos los bordes, con la ayuda de un tenedor o con los dedos, haciendo un pliegue.
- 13
Pintamos la empanada con un huevo batido y hacemos un agujero en el centro para que haya de chimenea al hornear
- 14
Horneamos a 185° unos 40 minutos, cuando la masa esté dorada, y listo!!
Está más buena si reposa unas horas!
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La Empanada Gallega es una variedad muy popular de su cocina y que forma parte de su identidad.Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.Se conocen desde la época de los Godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.El relleno suele elaborarse con diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos, a diferencia de otras la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito, aunque yo, siempre le pongo, me parece más jugosa.Al cerrarse en el molde se introduce en el horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda, se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como Aperitivo
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