Salmón noruego en salsa holandesa con guarnición caramelizada
El salmón a la plancha a secas, ya de por sí está rico, pero con esta salsa gana mucho en sabor. Apetece más y entra mejor.
Salmón noruego en salsa holandesa con guarnición caramelizada
El salmón a la plancha a secas, ya de por sí está rico, pero con esta salsa gana mucho en sabor. Apetece más y entra mejor.
Paso a paso
- 1
Hacer la guarnición caramelizada de patata, manzana y cebolla (ADJUNTO RECETA). Muy sencilla y muy rica.
- 2
Poner en un cazo muy pequeño 50 g de mantequilla a fuego medio. Mejor trocearla para que se derrita más rápido. Cuando ya esté derretida sacar lo blanco que queda arriba y reservar 2 o 3 minutos para que se enfríe.
- 3
Separar la yema de la clara de un huevo, salpimentarla y batirla.
- 4
Añadir la mantequilla en chorrito, poco a poco y batir a la vez que añadimos. El poso blanco que quede de mantequilla no lo añadimos. Añadir el jugo de limón y seguir batiendo un minuto o dos hasta que coja consistencia. Ya está hecha la salsa.
- 5
Freír en una sartén con aceite de oliva el salmón. 3-4 minutos por lado (según el grosor). Empezar siempre a freír la parte de la piel. Servir junto a la guarnición, echarle sal gorda, bañar de salsa y disfrutar.
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