Carrilleras con vino, chocolate y patatas
El chocolate negro aporta sabor, color y brillo intenso al guiso tradicional.
Carrilleras con vino, chocolate y patatas
El chocolate negro aporta sabor, color y brillo intenso al guiso tradicional.
Paso a paso
- 1
Pon a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite en la olla express.
- 2
Lamina el ajo y añádelo al aceite.
- 3
Corta la cebolla en dados y agrégalos.
- 4
Corta la zanahoria en cuartos de luna e incorpóralos también.
- 5
Limpia el puerro, córtalo como la zanahoria y añádelo.
- 6
Introduce la hoja de laurel lavada y rehoga, con un poco de sal, las hortalizas durante 10 minutos.
- 7
Limpia la telilla de las carrilleras y salpiméntalas.
- 8
Pásalas por harina y séllalas en una sartén con aceite.
- 9
Pasa las carrilleras a la olla express una vez fritas por ambos lados.
- 10
Vierte el vino y dale un hervor.
- 11
Agrega el agua y una pizca de sal.
- 12
Cierra la olla y cocina doce minutos una vez empieza a pitar.
- 13
Mientras, pela las patatas y prepáralas como más te gusten (alargadas, al montón, paja, dados, al horno, en el microondas...).
- 14
Cuando termine la olla, retira la hoja de laurel, saca las carrilleras a un plato y tritura el fondo para conseguir una salsa.
- 15
Añade de nuevo las carrilleras junto al chocolate rallado en la olla con la salsa y mezcla.
- 16
Sirve en cada plato una porción de carrilleras y las patatas.
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