Berenjenas saludables “no rellenas”
Esta Receta empecéa hacerla como una versión mucho más rápida y a la vez deliciosa de las berenjenas rellenas, las llamo no rellenas porque no dejo las berenjenas con forma de barca y no tiene bechamel por lo que también nos quitamos la harina, haciéndolo así un poco más light.
Berenjenas saludables “no rellenas”
Esta Receta empecéa hacerla como una versión mucho más rápida y a la vez deliciosa de las berenjenas rellenas, las llamo no rellenas porque no dejo las berenjenas con forma de barca y no tiene bechamel por lo que también nos quitamos la harina, haciéndolo así un poco más light.
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en rodajas y posteriormente las rodajas en 4 trozos
- 2
Los trozos los ponemos en un plato hondo y tapamos bien con un film sin dejar hueco alguno, lo metemos 10 minutos al microondas, cuidado al sacarlo dejar enfriar unos minutos antes de abrir el film
- 3
Mientras se cocina la berenjena lavamos las verduras, cogemos la zanahoria y la rallamos, el puerro lo cortamos en rodajas muy finas, salteamos con un poco de aceite en una sartén y cuando lleven un par de minutos, metemos la carne
- 4
Para cuando tengamos hecha la carne y las verduras, la berenjena ya debería haber enfriado lo suficiente para abrirla con cuidado de no quemarnos y echar en la sartén.
Removemos un par de minutos y añadimos la cantidad al gusto del tomate frito
- 5
Remover hasta integrarlo todo bien con el fuego encendido.
Cuando esté todo bien integrado apagamos el fuego y emplatamos, decoramos con queso rallado fino (no hace falta gratinar del propio calor se derrite) y albahaca (yo he puesto seca, si tenéis fresca mejor, podéis añadir orégano en su lugar si os gusta más)
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