Lemon Curd
Esta receta la podemos hacer con los limones que acostumbramos normalmente; en esta ocasión utilicé limón eureka como los conocemos en México o limones amarillos. También se pueden utilizar otras frutas como naranjas, mandarinas, toronjas, maracuyá, piña.
Lemon Curd
Esta receta la podemos hacer con los limones que acostumbramos normalmente; en esta ocasión utilicé limón eureka como los conocemos en México o limones amarillos. También se pueden utilizar otras frutas como naranjas, mandarinas, toronjas, maracuyá, piña.
Paso a paso
- 1
En un tazón de cristal mezclar los huevos con la pizca de sal, añadir el azúcar y seguir batiendo.
- 2
Agregar la ralladura y el jugo de limón y seguir batiendo.
- 3
Ponemos la mezcla a baño María o en una cacerola a fuego bajo moviendo constantemente hasta que espese. Dependiendo qué tan espeso se quiera es el tiempo que se seguirá cocinando, debemos considerar que cuando enfría espesa un poco más. Otro truco para espesar es ponerle un poco de fécula de maíz, la podemos disolver con el jugo de limón para evitar los grumos y la agregamos.
- 4
Se apaga el fuego y todavía caliente se agrega la mantequilla y se incorpora perfectamente.
- 5
Pasar por un colador para ponerlo en los frascos donde se vaya a guardar o en otro tazón para quitarle los grumos que se hayan formado. Cerrar los frascos, si se deja en un tazón ponerle un plástico que toque la natilla para que no se forme una nata.
- 6
Dejar enfriar a temperatura ambiente y después poner en el refrigerador si no se va a utilizar de inmediato. Se puede utilizar para hacer tartas de frutas, pay de limón, crepas de limón, relleno de pasteles o cupcakes, glaseado de panqués.
Espero lo disfruten🐬💞
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