Hora de hacer el pan mientras se va pochando lo demás. Lo puedes hacer frito en una sartén, al horno o en la freidora de aire como es mi caso. A las rodajas de pan le añado aceite, sal, pimentón dulce, pimienta y un poco de parmesano en polvo. (180ºC 7 min) o cuando veáis que está dorado. Y reservamos para emplatar.

Lo dejamos haciendo durante 30 min, y en último momento añadimos 1 huevo por persona los 3 últimos minutos.

Hora de servir. En un plato hondo ponemos las tres rebanadas de pan tostado, y le añadimos dos buenas cocharadas junto con el huevo. Una delicia.

Opcional ; Puedes añadir al sofrito tacos de jamón serrano que quedan de maravilla o bacon.