Cuando escalivamos los pimientos, se ponent en aceite de oliva para conservarlos, de esta manera cuando hemos germinador los pimientos podemos aprovechar el aceite.

En un bol ponemos el aceite de pimiento, el huevo entero, la sal y el chorrito de vinagre(al gusto, con un poquito vale).

Mantenemos la batidora en el fondo del bol al mínim y batimos sin moverla hasta que empiecen a ligarse, una vez se ha ligado podemos subir la batidora para acabar de ligar.

La consistència debe ser de una mahonesa densa.