Lasaña de salmón e hinojo con salsa Aurora
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
- 1
Pochamos el hinojo cortado en juliana.
- 2
Picamos el salmón y lo agregamos al hinojo. Pochamos.
- 3
Salpimentamos, agregamos el vino y el fondo de ave y dejamos que se seque.
- 4
Mientras, cocemos las placas de lasaña
- 5
Para hacer la salsa Aurora, hacemos una bechamel sencilla. Primero la roux, derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina.
- 6
Removemos hasta disolver completamente. Agregamos la leche caliente y continuamos removiendo hasta que espese, unos 5 o 6 minutos.
- 7
Después salpimentamos y añadimos la salsa de tomate. Esto no forma parte de una salsa Aurora, pero le añadí en este punto eneldo picado ya que le va muy bien al salmón. Reservamos.
- 8
Para montar el plato, ponemos e el fondo un poquito de salsa y encima capas de lasaña y relleno hasta acabar en una lamina de pasta.
- 9
Acabamos con salsa aurora y espolvoreamos con un poco de las ramitas verdes del hinojo. Una manera diferente de comer salmón, espero que os guste.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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