Ponemos en una olla el agua a hervir y mientras limpiamos y partimos la verdura.

Cuando el agua rompa a hervir añadimos la pasta. Cocemos según las indicaciones del paquete, en mi caso 14 minutos + 3 de reposo. Mientras, en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la verdura troceada con pizca de sal para que pochen. Ponemos la soja en agua para hidratar.

Más o menos, en el tiempo que la pasta se hace, las verduras estarán pochadas. Añadimos la pasta y la soja y movemos todo junto. Mezclamos muy bien para que se integren todos los sabores.

Por último y muy importante: sólo cuando vayamos a servir añadimos el chorrito de leche y el queso al gusto y movemos todo calentito hasta que la leche y el queso formen una salsa suave.

Nota: lo bueno de esta salsa es que se puede hacer para tupper, ya que puedes guardar por un lado la pasta ya preparada con la mezcla de verduras y soja y sólo añadir el queso y la leche antes de comer, así siempre quedará cremoso y no se hará "pegote" al reposar, porque no tendrá tiempo para reposar. Simplemente servir y comer.