Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo.
En un cazo poner la leche, el caramelo, el azúcar y el sobre de cuajada remover hasta que esté todo bien mezclado

Poner al fuego y cocinar hasta que hierva no dejar de mover.
En un bol verter la crema junto al polvo de galleta molida y mover rápido, echar la mezcla en vasitos y dejar enfriar en el frigorífico.

Para la salsa de chocolate, poner a calentar la leche y cuando rompa a hervir apartar del fuego y poner el chocolate troceado, mover hasta que se integre.
Dejar enfriar unos minutos y echar sobre la crema que ya estará bien fría.

Decorar con las virutas de chocolate y el crocanti.