Cardo con pasas y piñones en gme, f, g y tradicional
Seguimos con entrantes para Navidad, porque ¡no todo van a ser mariscos!
No debemos olvidarnos de las verduras, este cardo con pasas y piñones es un estupendo y exquisito primer plato para cualquier comida familiar
Cardo con pasas y piñones en gme, f, g y tradicional
Seguimos con entrantes para Navidad, porque ¡no todo van a ser mariscos!
No debemos olvidarnos de las verduras, este cardo con pasas y piñones es un estupendo y exquisito primer plato para cualquier comida familiar
Paso a paso
- 1
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Ponemos a hidratar las pasas. Cocemos el cardo en agua con sal en menú trubo, 140º, 25 minutos. Reservemos guardando un poco de agua de la cocción.
- 2
Ponemos otro poquito de aceite en la cubeta y doramos los ajos y los piñones en el mimo menú y temperatura, añadimos las pasas escurridas y rehogamos. Echamos la cucharada de harina y la tostamos, añadimos el brandy y a continuación el caldo de la cocción, la pimienta negra y removemos.
- 3
Cuando haya ligado la salsa añadimos el cardo y los champiñones con su jugo y cancelamos menú. Programamos menú horno, 140º, con la tapa abierta y dejamos cocer cinco minutos, para que espese el caldo.
- 4
MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos a hidratar las pasas. Cocemos el cardo en agua con sal hasta que esté tierno. Reservemos guardando un poco de agua de la cocción. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos los champiñones, reservamos con el jugo que sueltan.
- 5
Ponemos otro poquito de aceite en una cazuela y doramos los ajos y los piñones, añadimos las pasas escurridas y rehogamos. Echamos la cucharada de harina y la tostamos, añadimos el brandy y a continuación el caldo de la cocción, la pimienta negra y removemos. Cuando haya ligado la salsa añadimos el cardo y los champiñones con su jugo y dejamos cocer cinco minutos para que espese el caldo.
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