Porrusalda
Aprovechando que estos días hace frío y que la mujer es vasca, esta noche he querido sorprenderla con este potente, rico y barato plato.
Aunque como siempre suelo hacer, siempre he de alterar algo al plato que cocino, la auténtica porrusalda lleva los puerros cortados a trozos (yo he optado picarlos), tampoco la auténtica lleva ajo, ni azafrán, en algunos casas también le añaden zanahoria, pero bueno, como la hice yo quedo rica y eso que la verdura sin chicha, que se la coman los caracoles.
Porrusalda
Aprovechando que estos días hace frío y que la mujer es vasca, esta noche he querido sorprenderla con este potente, rico y barato plato.
Aunque como siempre suelo hacer, siempre he de alterar algo al plato que cocino, la auténtica porrusalda lleva los puerros cortados a trozos (yo he optado picarlos), tampoco la auténtica lleva ajo, ni azafrán, en algunos casas también le añaden zanahoria, pero bueno, como la hice yo quedo rica y eso que la verdura sin chicha, que se la coman los caracoles.
Paso a paso
- 1
Aunque se puede preparar mucho más rápido (incluso se puede utilizar la olla exprés), como no tenía prisa opte por cocinar la porrusalda a fuego medio.
- 2
Colocamos una olla a fuego fuerte, con un generoso chorro de aceite de oliva.
- 3
Mientras se nos calienta el aceite troceamos finamente los puerros, desechando las raíces y la parte verde.
- 4
Añadimos al aceite caliente.
- 5
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas a daditos grandes, como si fuéramos a hacer patatas bravas, si en lugar de cortar las patatas las chascamos nos quedara un caldito más espeso, aunque no es imprescindible.
- 6
Sofreímos las patatas con los puerros, hasta que los puerros estén blanditos, removiendo continuamente, para que no se nos pegue, recordar que estamos cocinando a fuego fuerte.
- 7
Cuando los puerros estén blanditos, cubrimos con agua (o caldo, si añadís caldo, no es necesario el concentrado de carne), el colorante, las pastillas de concentrado de carne y dejamos a fuego medio, alrededor de una hora, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 8
Servir y espolvorear con perejil fresco picadito.
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