Pulpo de playa guisado en su tinta
Soy muy fan del pulpo y esta versión con las la parte menos noble del pulpo, le da una gran notoriedad
Pulpo de playa guisado en su tinta
Soy muy fan del pulpo y esta versión con las la parte menos noble del pulpo, le da una gran notoriedad
Paso a paso
- 1
Lo primero limpiar el pulpo y cuando hierva el agua, hundir tres veces y dejarlo hervir, yo lo he tenido 20 minutos y 5 de reposo
- 2
En una cazuela, hacer bruonise la cebolla y laminar el ajo, incorporar y llevar a la cebolla a la transparencia, incorporar la pasta de tomate y la de ñora, guisar, agregamos dos bolsas de tinta y el vino
- 3
Pelamos las patatas y las chascamos, incorporar al guiso y rehogamos, añadimos el caldo del pulpo y guisamos hasta que las patatas están casi tiernas
- 4
Retirar las cabezas de los pulpos y trocear, cuando falte sobre diez minutos, lo añadimos junto con unos champiñones (esto es porque lo tenía que usar, pero le da un toque especial)
- 5
Páramos el fuego, cuando estén las patatas tiernas, rectificación de sal y dejamos reposar, emplatar y........
- 6
A comer!
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