Potaje de garbanzos con espinacas y secreto ibérico

Name: Potaje de garbanzos con espinacas y secreto ibérico
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 tarro garbanzos cocidos; 2 manojos espinacas; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 zanahoria; 1/2 puerro; 1/2 pimiento rojo; 1/2 l triturado de verdura*; 2-3 vasos caldo de carne*; Aceite de oliva; Sal; Perejil picado; Para el Caldo de carne:; 250 g secreto ibérico limpio; 1 cebolla; 1/2 puerro; 1/2 pimiento rojo; 1 zanahoria; Agua; Sal; Para el Triturado de verdura:; 100-150 g verdura cocida del caldo; 1 vaso caldo de carne; Para acompañar: Queso majorero o semicurado

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

1 tarrogarbanzos cocidos
2 manojosespinacas
1cebolla
3 dientesajo
1zanahoria
1/2puerro
1/2pimiento rojo
1/2 ltriturado de verdura*
2-3 vasoscaldo de carne*
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Para el Caldo de carne:
250 gsecreto ibérico limpio
1cebolla
1/2puerro
1/2pimiento rojo
1zanahoria
Agua
Sal
Para el Triturado de verdura:
100-150 gverdura cocida del caldo
1 vasocaldo de carne
Para acompañar: Queso majorero o semicurado

Paso a paso

45-50 minutos

1

Caldo de carne: Poner en un plato el secreto. Pelar la cebolla y zanahoria. Lavar, secar y trocear el pimiento rojo. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Cocer en agua hirviendo con sal la verdura, añadir la carne. Dejar cocer la carne durante 25-30 minutos.
2

Sacar en un plato la carne, dejar templar. Dejar templar el caldo.
3

Triturado de verdura: Poner en el vaso de la batidora la verdura del caldo y caldo de carne. Triturar. Reservar el triturado.
4

Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Lavar, secar y picar las espinacas. Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Lavar, secar y picar el pimiento rojo. Poner en una cazuela la verdura y perejil picado.
5

Sofreír la verdura, añadir las espinacas, remover. Dejar cocer las espinacas durante 5-6 minutos. Añadir el triturado de verduras, remover.
6

Añadir el caldo de carne y garbanzos, remover. Cortar en tiras el secreto ibérico.
7

Dorar en una sartén el secreto ibérico, escurrir en papel absorbente. Añadir el secreto al potaje, remover. Dejar cocer la carne durante 10-15 minutos. Retirar del fuego el potaje.
8

Dejar reposar el potaje. Presentar en un plato hondo el potaje de garbanzos. Servir.