Pon a hervir en agua con sal los huevos y la pasta durante 10 minutos

Pela y corta la patata el rodajas finas. Pon a freír a fuego medio durante 10 minutos en una sartén con aceite y sal. Remueve de vez en cuando

Corta en taquitos el tomate, el aguacate y la cebolla. Salpimentar y mezclar bien

Vacía la lata de atún en la mezcla. Si es atún en aceite de oliva puedes añadir lo también. Mezclar bien

Saca y enfría la pasta y el huevo.

Pela y trocea el huevo. Mezclar con la pasta y la mezcla de atún. Rectificar de sal

Batir enérgicamente los huevos con un chorrito de leche y una pizca de sal. Echar sobre ellos las patatas fritas y escurridas de aceite. Mezclar bien

Retirar de la sartén todo el aceite excepto unas gotitas. Volcar la mezcla de huevos y patata y cocinar a fuego medio durante 2 minutos hasta que cuaje el huevo

Con la ayuda de un plato de mayor diámetro que la sartén dar la vuelta a la tortilla y devolver a la sartén para que se cueza por el otro lado durante otro par de minutos

Dejar enfriar para hacer el bocata. Con unas piezas de fruta hemos conseguido un menú excelente. Bon profit