Merengue Suizo
Confieso que no soy fan de los merengues, pero son necesarios para muchas preparaciones de repostería utilizarlos, y en este caso necesitaba hacer un merengue Suizo. Entonces les comparto la técnica para realizar este tipo de merengue.
Merengue Suizo
Confieso que no soy fan de los merengues, pero son necesarios para muchas preparaciones de repostería utilizarlos, y en este caso necesitaba hacer un merengue Suizo. Entonces les comparto la técnica para realizar este tipo de merengue.
Paso a paso
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El método de preparación en primera instancia se realiza a baño María. Es muy importante atender que el bowl dónde irán el azúcar y las claras no tengan contacto directo con el agua sino obtendremos un omelette dulce. En primer lugar colocamos en un bowl de acero inoxidable o que sea apto para llevar a baño María el azúcar junto a las claras.
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A fuego medio mezclamos constantemente con una espátula de silicona hasta constatar que el azúcar se disolvió perfectamente.
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Llevamos la preparación a una batidora y batimos hasta que veamos que el merengue quedé firme y baje la temperatura.
Y ya está listo. Yo lo preparé para realizar una buttercream que en breve les compartiré.
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