Salmorejo
Empieza el buen tiempo y a disfrutar de los platos fríos. Hay algo más apetitoso que un salmorejo casero ?? Os harán gracia las medidas pero... así lo he preparado y.... Qué os voy a contar...que me quedé con ganas de más de lo rico que estaba!! 🍅🌅
Salmorejo
Empieza el buen tiempo y a disfrutar de los platos fríos. Hay algo más apetitoso que un salmorejo casero ?? Os harán gracia las medidas pero... así lo he preparado y.... Qué os voy a contar...que me quedé con ganas de más de lo rico que estaba!! 🍅🌅
Paso a paso
- 1
Lavar y trocear los tomates. Pelar los ajos y trocear el pan.
- 2
Poner en el vaso de la batidora y triturar todo muy bien por unos 2 minutos. Yo he empleado la Thermomix, velocidad 6.
- 3
Añadir el chorrito de vinagre y la sal al gusto.
- 4
Mientras sigue batiendo, ir incorporando el aceite. La cantidad la eché a ojo y fue, con una aceitera, un chorro durante 10 segundos (fue una medida a ojo en toda regla 😅😅).
Al realizarlo mientras bate, conseguiremos que se ligue completamente y quedará una textura suave. - 5
Por último, rectificar el punto de sal si fuera necesario y añadir el agua. Va a gusto de lo espeso que a uno le gustó. A mí me gusta más bien líquido y por eso lo incorporo.
- 6
Picaremos por encima un poquito de jamón serrano, huevo duro y unas ramitas de cebollino. Esto e opcional pero queda muy bonito a la vista.
- 7
A disfrutar!!
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Hace ahora un año prometí a una persona cercana que iba a hacer una receta de salmorejo distinta a lo habitual, lo cierto es que pasó el verano y no la hice, nunca me lo ha retraído y hoy deseo dedicársela, pienso que sabe de quién hablo, a ella va dedicada con cariño.He hecho un salmorejo como deseaba, no me he salido de los cánones clásicos en cuanto a ingredientes, si en cuánto a las formas, he hecho un salmorejo gelatinizado y francamente me ha gustado, lo recomiendo como entrante original, sobretodo sorprenderemos a nuestros comensales, confío os guste.Debéis pensar que el Salmorejo gelatinizado debe hacerse un día antes de degustarlo, por lo que he puesto el tiempo que empleamos en hacerlo sin contar esas 24 horas
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Os traigo la receta de salmorejo tal y como la ha preparado siempre mi madre. He de decir que ella, después de haber hecho este plato como un millón de veces a lo largo de su vida, no necesitaba medir los ingredientes y supongo que, ya por intuición le quedaba perfecto. Yo soy de otra generación y sin mi báscula no soy nadie, así que he ido pesándolo todo para que tengáis las mismas proporciones. Lo más común es acompañar esta deliciosa crema fría con huevo duro picado y trocitos de jamón curado. Pero sabéis con que lo solía acompañar mi madre? Con daditos de manzana. No os imagináis lo rico y refrescante que queda! Así que os dejo en la receta esta opción por si queréis probar. Os va a encantar!#elrefraneroUna manzana al día del médico te libraría.
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