Escalivada con bacalao y su piel crujiente
Esta receta se la debo, en parte, a dos cocineros de esta Comunidad: la escalivada es de la receta de Ramón Palmerin ( @cocinosinsal ), de la cual ya publiqué una cooksnap, y el crujiente es una variante del de Bárbara ( @cocinaconbarbara ) en su receta de lubina con adobo de pimentón.
Ha quedado un plato riquísimo y el crujiente de la piel del bacalao ha sido un puntazo.
¡¡Gracias a los dos por vuestras ideas!!
NOTA: el tiempo que indico para la receta es si ya tenemos hecha la escalivada. A mí me sobró de la que hice el otro día y por eso no he tenido que elaborarla. Si tenéis que hacerla, entonces se requiere mucho más tiempo.
Escalivada con bacalao y su piel crujiente
Esta receta se la debo, en parte, a dos cocineros de esta Comunidad: la escalivada es de la receta de Ramón Palmerin ( @cocinosinsal ), de la cual ya publiqué una cooksnap, y el crujiente es una variante del de Bárbara ( @cocinaconbarbara ) en su receta de lubina con adobo de pimentón.
Ha quedado un plato riquísimo y el crujiente de la piel del bacalao ha sido un puntazo.
¡¡Gracias a los dos por vuestras ideas!!
NOTA: el tiempo que indico para la receta es si ya tenemos hecha la escalivada. A mí me sobró de la que hice el otro día y por eso no he tenido que elaborarla. Si tenéis que hacerla, entonces se requiere mucho más tiempo.
Paso a paso
- 1
Quitamos la pielnal bacalao, la sacamos bien y la reservamos.
- 2
Echamos un poquito de sal al.bacalal y lo ponemos en una sartén con una cucharada de aove. Cuando esté hecho, lo sacamos y reservamos.
- 3
Dejamos que se temple. Mientras tanto freímos la piel en aceite muy caliente hasta que quede crujiente.
- 4
Servimos y disfrutamos de la cena. 😀😋
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