Prepara la sartén a fuego medio y añade aceite de oliva. Prepara la media cebolla grande picada + el tomate rallado fresco (140 g).

A continuación, remueve suavemente con una cuchara de palo hasta conseguir una cebolla pocha integrada en su salsa de tomate. No olvides en este segundo paso echarle sal y pimienta al gusto para que la cebolla coja jugosidad. Remueve durante 10-15 minutos.

Corta en trozos el aguacate entero e intégralo junto a este plato.

Seguidamente, añade a la sartén a fuego medio un poco de mantequilla y los 20 g de tomate que nos habían sobrado. Suelta el queso mozzarella, añádele un poco de orégano y comienza a remover con la cuchara de palo hasta que se funda. (Intenta que no se pegue a la sartén)

Posteriormente, unirás a la salsa de cebolla, tomate, huevo y aguacate este queso ya fundido y con su orégano incluido.
No olvides remover hasta que el queso se quede fundido por toda esta salsa.
(Puedes añadirle más sal)

Agarra las tortitas (en mi caso 4; dos de trigo y otras dos integrales) y mételas en el horno a 170° de la forma en la que quieres que se hagan echándoles un poco de aceite sobre sus capas, por arriba y por abajo de la tortita. Espera 5-8 minutos a que se haga sobre la base y otros 5 por debajo; es decir, ve dándoles la vuelta con cuidado de no quemarte ;).