Caldillo de congrio al curry
Caldillo de congrio fácil y rápido con un toque de curry. Yo lo hago con medallones de congrio fresco , pero esta vez quise probar estos filetes que vienen listos sin piel y sin espinas.
Caldillo de congrio al curry
Caldillo de congrio fácil y rápido con un toque de curry. Yo lo hago con medallones de congrio fresco , pero esta vez quise probar estos filetes que vienen listos sin piel y sin espinas.
Paso a paso
- 1
Poner 1 cucharada de aceite de oliva en 1 olla mediana y sofreír la cebolla 5 minutos, agregar el resto de las verduras y revolver. Salpimentar y cocinar 5 minutos más, luego agregar las papas y el curry y seguir revolviendo que quede todo integrado y las verduras crocantes. Agregar al final el tomate. Mezclar.
- 2
Aparte agregar en una olla pequeña una pieza de pescado pequeña (idealmente restos de un pescado entero) con aliños, ajo y 2 tazas de agua y cocinar 10 - 15 minutos. Luego colar e integrar al salteado.
- 3
Acomodar los trozos de pescado encima de la preparación anterior. Agregar el vino blanco y esperar que se evapore un par de minutos. Agregar 2 tazas de agua hervida y cocinar a fuego medio tapado por 20 minutos, sin mezclar en exceso para no desarmar los filetes de pescado. Asegurarse de que las papas estén cocidas antes de servir y decorar con cilantro picado.
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