Bonito embotado en aceite
Paso a paso
- 1
Que te corten el bonito en rodajas gordas para EMBOTAR. La ventresca que te la pongan aparte.
- 2
Cocer las rodajas en agua con una proporción en la salmuera de 90 gr. por cada litro de Agua. Tiempo de cocción 80 minutos.
- 3
Sacar las rodajas y dejar que enfríen. Después limpiar el bonito quitándole la piel, la parte negra y cualquier otra impureza, escama etc. Dejamos troncos de bonito limpios y blancos.
- 4
Vamos colocando los trozos de bonito en cada tarro como si fuese un rompecabezas. Luego los llenamos de aceite hasta la rosca dejando sumergido completamente el bonito en el aceite.
- 5
Después de una hora comprobamos que el nivel del aceite no ha bajado en cada frasco, y si pasa rellenamos.
- 6
Colocamos los tarros, muy bien cerrados, en cazuelas y los cubrimos con agua completamente. Los dejamos cociendo 90 minutos y apagamos.
- 7
Dejamos que se enfríen en el agua. Tiene que estar completamente frío, y veremos qué las tapas se han ahuecado haciendo el vacío. Ya lo tenemos. Las colocamos en papel absorbente boca abajo para hacer la prueba de que todo es correcto. Etiquetamos y luego guardamos para comerlos a partir de 4 meses. Si es más mejor.
- 8
La ventresca se puede EMBOTAR, pero al horno o a la plancha, es un manjar.
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