Ensalada con cebolla caramelizada de fresa🍓
Para esta receta me inspire en el libro "La cuchara de plata" escrito por Emilia Terragni el cual me inspire para hacer un menú de 3 tiempos y cómo entrada decidí hacer una ensalada, pero no una ensalada que solo tienen lechuga, tal y como lo menciona el libro ñ, pues dice que las ensaladas contienen diferente elemento que le dan otro sabor, una de ellas es la vinagreta un elemento que lo considera como un arte que requiere de buena mano.
Para esto me base en una ensalada de granada que aparece en el libro, pero cambiando algunos elementos para incorporar otro sabor.
Ensalada con cebolla caramelizada de fresa🍓
Para esta receta me inspire en el libro "La cuchara de plata" escrito por Emilia Terragni el cual me inspire para hacer un menú de 3 tiempos y cómo entrada decidí hacer una ensalada, pero no una ensalada que solo tienen lechuga, tal y como lo menciona el libro ñ, pues dice que las ensaladas contienen diferente elemento que le dan otro sabor, una de ellas es la vinagreta un elemento que lo considera como un arte que requiere de buena mano.
Para esto me base en una ensalada de granada que aparece en el libro, pero cambiando algunos elementos para incorporar otro sabor.
Paso a paso
- 1
Hacer la mise en place de los ingredientes.
- 2
Cortar la cebolla en pluma y llevarla a freír en un sartén hasta que empiece a estar blandita y transparente.
- 3
Incorporar dos cucharadas de mermelada de fresa y seguir caramelizando a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que quede melosa. Reservar.
- 4
Vinagre de Naranja:
Añadimos medio jugo de una naranja, medio jugo de limón, y 1 cdita de vinagre de manzana.
- 5
Incorporar en forma de hilo el aceite de oliva y con un batidor globo empezar a mezclar.
- 6
Rallar una zanahoria.
- 7
Lavar y escurrir la espinaca y la lechuga, colocarlo en un plato. Echar por encima los arándanos deshidratados, la cebolla caramelizada y el jamón serrano. Añadir la vinagreta de naranja.
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