Primero preparar la salsa. En una sartén amplia en un fondo de aceite caliente dorar los ajos picados añadimos las gambas después de unos segundos los champiñones y los espárragos. Saltear a fuego alto hasta que se evapore el agua que sueltan. Añadimos el chorizo y seguimos cocinando unos minutos hasta que suelta su caldo.

Bajamos el fuego y seguimos cocinando. Mientras en una olla cocemos la pasta acorde con la descripción del fabricante restando 2 minutos de cocción para que quede al dente ya que la vamos a terminar de cocinar en la salsa. Pasamos la pasta sin escurrir a la salsa junto con dos cucharónes de agua de cocción de la misma.

Remover con cuidado para que se impregne toda las pasta con las salsa. Cocinar unos minutos y retirar del fuego. Reservar sin tapar mientras mezclamos los huevos con el queso en polvo especial pasta y algo de pimienta negra. Verter poco a poco la mezcla en la sartén sobre la pasta y mezclar con cuidado. Ya tenemos lista esta delicia para disfrutarla. Buen provecho 😉.