Pimientos del piquillo rellenos en frío
La historia es que tenía anchoas del Cantábrico y piquillos abiertos en el frigo y me ha salido esto que está buenísimo! Además el relleno es una perfecta ensaladilla diferente de la clásica y que está pero que muy rica
Pimientos del piquillo rellenos en frío
La historia es que tenía anchoas del Cantábrico y piquillos abiertos en el frigo y me ha salido esto que está buenísimo! Además el relleno es una perfecta ensaladilla diferente de la clásica y que está pero que muy rica
Paso a paso
- 1
Cocer el arroz. Debe quedar al dente. Yo lo dejo 15 min y escurro y lavo para enfriar, pero esto depende de la variedad etc..
- 2
Picar las anchoas, dejando algunas aparte para decorar después, junto con los huevos y las aceitunas deshuesadas.
- 3
Añadir a la picada el arroz enfriado y escurrido, la lechuga cortada en juliana y mayonesa al gusto hasta conseguir una textura tipo ensaladilla.
- 4
Rellenar los piquillos y servir como más nos guste. Yo le he puesto una ancho a cada uno pegada a una gota de mayonesa, un poco de cebollino y unas gotas de salsa Perrins. La próxima vez quizá incorpore la salsa Perrins a la mayonesa a ver qué tal!!
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