Tarta fluida de chocolate blanco con base de galletas Lotus y helado de violetas

Name: Tarta fluida de chocolate blanco con base de galletas Lotus y helado de violetas
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 Huevos XL (310 g aproximadamente netos); 500 g Queso de Crema Cremette Light (Si no se encuentra, también vale Philadelphia); 250 g Nata Montar (>35% Materia Grasa); 160 g Azúcar Morena; 250 g Chocolate Blanco para Fundir Nestlé; 60 g Mantequilla; Helado de Violetas La Colmenareña y Frambuesas; 170 g Galletas Lotus; 60 g Mantequilla

David Márquez @davemarquez

Madrid

#revistacookpad
Este es uno de los mejores postres que he comido en mi vida. Me ha parecido espectacular...y no es porque lo haya hecho yo (jajaja). Se puede servir con el helado que quieras y con la fruta que quieras.

Tarta fluida de chocolate blanco con base de galletas Lotus y helado de violetas

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David Márquez @davemarquez

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Ingredientes

70'+ 240' de reposo

8 raciones

5Huevos XL (310 g aproximadamente netos)
500 gQueso de Crema Cremette Light (Si no se encuentra, también vale Philadelphia)
250 gNata Montar (>35% Materia Grasa)
160 gAzúcar Morena
250 gChocolate Blanco para Fundir Nestlé
60 gMantequilla
Helado de Violetas La Colmenareña y Frambuesas
Base de Galletas Lotus:
170 gGalletas Lotus
60 gMantequilla

Paso a paso

70'+ 240' de reposo

1

Ponemos el horno a 190ºC.
2

Introducimos en el Triturador 60 g de Mantequilla y 170 g de Galletas Lotus. Una vez triturado, en un molde de 20 cm de Ø, en cuya base se habrá colocado papel de hornear, se coloca la mezcla de la galleta y mantequilla, aplastando muy bien, siendo lo más homogénea posible por toda la superficie, dejando algo más de altura en los bordes. Se mete al congelador en lo que realizamos el resto de procesos.
3

En un bol grande, fundimos en el microondas los 60 g de Mantequilla junto a los 250 g de Chocolate Blanco troceado y los 250 g de Nata y mezclamos (vamos dando golpes de calor de 30'' y removiendo hasta que esté todo fundido). Posteriormente añadimos los 500 g de Queso crema Cremette Light, los 5 Huevos XL, los 160 g de Azúcar Morena y se bate todo. Se saca el molde del congelador, una vez congelada la base y se vuelca sobre el molde.
4

Este es el paso más delicado, el horno. Según el tiempo, obtendremos desde una tarta compacta a una tarta fluida. Esto es lo que buscamos, aunque eso es algo que tendremos que descubrir nosotros mismos, ya que cada horno es un mundo. Puede variar entre 30 minutos en un horno profesional y los 50 minutos de un horno sin ventilador (nuestro caso 50’). Poner alguna bandeja debajo porque gotea siempre algo de mantequilla de la base.
5

Se debe quedar al moverse temblorosa en la parte central y dorada por los bordes. Una vez que la saquemos, la dejamos reposar 4 horas a temperatura ambiente, no en la nevera.
6

La servimos con Helado de Violetas La Colmenareña u otro helado al gusto con unas frambuesas.