Merluza a la Gallega
Cocida como mandan los cánones, la merluza a la gallega queda muy jugosa y con un extra de sabor, ya que en esta receta tradicional se presenta cubierta de una deliciosa ajada de pimentón y láminas de ajo.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Merluza a la Gallega
Cocida como mandan los cánones, la merluza a la gallega queda muy jugosa y con un extra de sabor, ya que en esta receta tradicional se presenta cubierta de una deliciosa ajada de pimentón y láminas de ajo.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Cortamos la cebolla a juliana fina, la añadimos a una olla de boca ancha. Le añadimos un ajo machado y pelado y las 2 hojas de laurel y el genjibre.
Cubrimos con un vaso de agua y llevamos a hevullición
- 3
Cuando lleven 5 minutos en hevullición le añadimos las patatas peladas y a gajos no muy grandes.
Cocinamos 12 o 15 minutos también en hevullición.
- 4
Añadimos los lomos de merluza previamente descongelados.
Cocinamos 5 u 8 minutos.
Rompemos la hevullición con medio vaso de agua apartamos y reservamos.
- 5
Pelamos los 5 dientes de ajo que nos quedan y los cortamos a rodajas.
Ponemos una sartén a fuego medio con el aove, una vez caliente le añadimos los ajos.
Cuando empiezan a cambiar de color retiramos del fuego y le añadimos la cucharada de pimentón de La Vera
- 6
Emplatamos, rociamos la ajada al gusto.
Servir y listos
- 7
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