Merluza a la Gallega
Primera Receta del Curso de COCINA GALLEGA en Ourense, 13 y 14 Junio 2017 con Carolina del Centro Culinario COO-KISS.
Merluza a la Gallega
Primera Receta del Curso de COCINA GALLEGA en Ourense, 13 y 14 Junio 2017 con Carolina del Centro Culinario COO-KISS.
Paso a paso
- 1
Le ponemos sal gorda al Pescado. Reservamos durante 1 hora y luego lo lavamos.
- 2
Preparamos el caldo en una olla. Cuánto este listo, agregamos las papas peladas y cortadas en cachelos. Dejamos cocer de 10-12 minutos, comprobando que no estén demasiado blandas.
- 3
Echamos las rodajas de merluza y dejamos cocer unos 5-8 minutos. Pasado el tiempo paramos la cocción con 1/2 vaso de agua fría que añadimos a la cazuela. Dejamos reposar.
- 4
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y añadimos los ajos, los doramos. Apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Removemos y dejamos reposar unos minutos.
- 5
Servimos el pescado en un plato o bandeja y echamos por encima la ajada.
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