Croquetas sin gluten y sin lactosa de queso de cabra y pimiento caramelizado
¡¡No es por nada pero estas croquetas son una locura 🔥🔥
Croquetas sin gluten y sin lactosa de queso de cabra y pimiento caramelizado
¡¡No es por nada pero estas croquetas son una locura 🔥🔥
Paso a paso
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Primero caramelizamos el pimiento, limpiamos bien quitando todas las pepitas y el rabo y cortamos en tiras.
En una sartén colocamos todos los ingredientes y lo ponemos a fuego suave para que se vaya haciendo poco a poco, tanto el pimiento como la mezcla de los ingredientes. Removemos cada 2, 3 minutos para evitar que se pegue y lo dejáis cocinarse durante unos 20 minutos aproximadamente. - 2
Mientras reposa el pimiento preparamos la bechamel derritiendo la margarina en una sartén wok y añadimos la harina, removemos con las varillas para mezclarlo bien y a fuego medio vamos incorporando la leche después de echar la sal, la pimienta y la nuez moscada, poco a poco sin dejar de remover.
- 3
Cuando la masa empiece a coger consistencia añadimos el pimiento caramelizado, removemos hasta que se integre bien y a continuación echamos también el queso de cabra bien troceado y seguimos removiendo mientras la masa al cocer va cogiendo cuerpo. Volcamos en un recipiente para que enfríe al menos 6 horas para poder darle forma a las croquetas.
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A nosotros nos gusta el doble rebozado que las deja súper crujientes, así que cuando las demos forma rebozaremos en pan rallado-huevo-pan rallado.
Freímos las croquetas en abundante aceite caliente o en una freidora.
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