Lasaña de berenjena rellena de verduras
Paso a paso
- 1
Corta a láminas las 2 berenjenas (1 cm de grosor más o menos) y colócalas en un bol con agua para que pierdan el amargor
- 2
Pica las zanahorias, puerro y rabanitos y corta el pimiento y calabacín a cuadraditos pequeños.
- 3
Escurre y seca las láminas de berenjena con papel de cocina, salpiméntalas y cocínalas un poco en una plancha con un pelín de aceite, hasta que se ablanden un poco
- 4
En una cazuela o sartén aparte sofríe los ajitos y el resto de verduras. Yo he añadido un poco de caldo de verduras.
- 5
Salpimenta y añade las especias
- 6
Añade la nata para cocinar. Yo he puesto nata de avena pero con nata para cocinar o leche de coco también podría quedar brutal
- 7
En una fuente pon la salsa de tomate y coloca una capa de berenjenas
- 8
Añade el relleno de verduras y un poco de queso rallado. Coloca encima otra capa de berenjena y otra de relleno y queso. Termina con berenjena, pon salsa de tomate por encima y queso rallado
- 9
Hornea/gratina unos 5/10 minutos. Yo he hecho un par de cazuelitas de tupper! 🤭🤭 Estaba de escándalo!!
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