El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos.Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.Además de secreto, esta pieza se conoce como cruceta, entre sus características destaca que una de las piezas más grasas y sabrosa, es poco atractiva a la vista, corte no muy regular y con grasa entreverada, lo que proporciona que un secreto ibérico sólo marcado en la plancha sea un bocado exquisito que se deshace en el paladar.

Este arroz está riquísimo, y entre cortar y pochar...un chupito de ingrediente secreto...

Hecho en olla express

Un arroz cuyo secreto está en un sofrito muuuuy lento, un buen caldo y poco más. Lo mismo lo podemos hacer meloso que seco. Yo lo hice del primer modo aunque en la foto esté del segundo, jeje. Aquí el vídeo para que vean cómo se hace: https://youtu.be/gdeHt7HZ7p0

#estaesmiversión de una receta fabulosa y llena de sabor muy típica de mi ciudad, que además, alimenta cuerpo y alma. #cocinandonuestrasraices

Pd. El Garrofón se puede sustituir por judías blancas y el caldo se puedes usar de una buena marca de Brick.

#revistacookpad

Esta receta es muy rica. Ideal para días fríos y para toda la familia 💙😋

Arroz meloso con costilla de cerdo y alcachofas para que le dé ese toque de acidez pero con muchísimo sabor a carne 😋😛