Mermelada de mango sin azúcar y "huesitos de mango"
Llevo tiempo intentando hacer una mermelada 100% sin azúcar con la textura y un sabor excepcional. Esta receta se elabora con 100% fruta
Mermelada de mango sin azúcar y "huesitos de mango"
Llevo tiempo intentando hacer una mermelada 100% sin azúcar con la textura y un sabor excepcional. Esta receta se elabora con 100% fruta
Paso a paso
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Los mangos deben estar muy maduros para que tengan ya azúcar natural suficiente para que podamos sacar una mermelada muy dulce, sabrosa y con azúcar 0 añadido
- 2
Los pelamos y extraemos su carne y reservamos los huesos sin rebañarlos toralmente.
Exprimidor el limón
Introducimos toda la pulpa en el vaso de Thermomix y el zumo del limón.
Programamos 4 segundos velocidad 4. Esto sirve para tener una textura con algunos tropezones, si se quiere algo más cremosa, repetimos la operación
- 3
Programamos velocidad inversa, temperatura 100 y velocidad 1.
La textura de la mermelada se obtiene sin añadir azúcar ta que el zumo de limón tiene pectina que permite que se dense la mermelada
- 4
Después envasados y si cerramos los botes y les damos la vuelta mientras se enfrían un poco dejamos que se autoesterilicen las mermeladas
- 5
Los huesos sin rebañar que han sido reservados, los mantengo fríos en el frigorífico y se lo doy a las pequeñas de la casa para que los rebañen porque están muy dulces.
Les he denominado "huesitos de mango" ahora que viene nuestra fiesta tan española de todos los Santos.
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