Ensalada griega de quinoa
Esta ensalada tiene los mismos sabores que una ensalada griega tradicional, pero la quinoa le da un sabor más sustancioso. Es excelente para servir junto con brochetas, albóndigas o filetes de pescado.
OTRAS RECETAS
Ensalada griega de quinoa
Esta ensalada tiene los mismos sabores que una ensalada griega tradicional, pero la quinoa le da un sabor más sustancioso. Es excelente para servir junto con brochetas, albóndigas o filetes de pescado.
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Paso a paso
- 1
Lava muy bien la quinoa con agua fresca. Llévala a una olla pequeña junto con el caldo y la sal. Cocina a temperatura media alta hasta que hierva, en este momento los granos habrán aumentado su volumen. Tapa y cocina por 7 min más a temperatura baja. Retira del fuego y deja enfriar. Escurre y colócala en un bol amplio donde servirás la ensalada.
- 2
Lava y seca muy bien las verduras. Trocea las almendras, las aceitunas y el tomate. Corta el pepino y retira las semillas. Es opcional dejar o no la piel. Córtalo en pequeños trozos. Añade todo al bol junto con el queso feta desmigado. Adereza con un chorro generoso de aceite y el zumo del limón. Mezcla y agrega unas hojitas de perejil cortado.
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