Pollo, butifarra y níscalos salsa de almendras y limón encurtido
Pollo, butifarra y níscalos salsa de almendras y limón encurtido
Paso a paso
- 1
Limpiamos y troceamos los níscalos y los salteamos brevemente en una cazuela. Reservamos.
- 2
Salpimentamos los muslitos y doramos junto con las butifarras troceadas en la cazuela. Reservamos.
- 3
En la misma cazuela pochamos las cebollas, ajos y pimiento bien picadito desglasando los restos de dorar la carne.
- 4
Una vez pochado agregamos la ñora, tomate, el ras el hanout y el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- 5
Añadimos la harina de almendras, mezclamos bien y añadimos fondo de ave hasta formar una salsita.
- 6
Dejamos hervir unos minutos y añadimos el limón encurtido en trozos.
- 7
Dejamos hervir unos 3 o 4 minutos, comprobamos de sal y pimienta y añadimos las setas y la carne.
- 8
Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que los muslitos estén tiernos.
- 9
Removemos de vez en cuando por las asas para evitar que se pegue y vamos comprobando el nivel de líquido. Tiene que quedar una salsita para mojar pan.
- 10
Dejamos reposar unos minutos y a disfrutar.
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