Se despresa el pollo y se pone a marinar dos horas antes de preparar con salsa inglesa, ajo sal que quede un poco salado para que con el constante con la azúcar lo pone sabroso se reserva.

Se corta la papa la cebolla y pimentón en juliana en un sartén grande que pone un chorro de aceite se agrega la azúcar y se pone a dorar el pollo de manera que queden separado no junto para que no se sancoche todo a fuego alto y se dan vuelta y vuelta hasta que se forme una conchita originado por la azúcar.

Después se le agrega la papa a fuego alto y se remueve constantemente hasta que la papa medio se cocine después se agrega la cebolla se sigue removiendo y después el pimentón y se sigue removiendo todo a fuego alto cuando todo este cocido se tapa a fuego bajo y se agrega el ají dulce el cilantro el toquecito de mostaza y puré de tomate y se remueve se coloca la hojita de laurel.

Cuando esta a fuego muy bajo y tapado se revisa la papa que estén blanda y se remueve constantemente se puede acompañar con ensalada mixta, con tajada se le agrega un toquecito de limón al pollo ya servido sabe genial.