Mientras, en una picadora pica la cebolla primero y las verduras después (a excepción de las espinacas) pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén (unas 3 cucharadas soperas) y rehoga primero la cebolla unos 3-4 minutos y luego las demás verduras, sal y orégano. Añade las espinacas y rehoga 2-3 minutos más.

Vierte los tiburones en la sartén con un cacito de agua de la cocción y mezcla 1-2 minutos removiendo. Sírvelos con un poco de queso rallado por encima.