Picar muy fina la cebolla y el ajo. La Sepia se trocea al gusto pero pensando que después reduce

Se vierte aceite en una cazuela y se sofríe la cebolla y el ajo.

Se añade al sofrito la sepia y se tapa para cocer en su propio jugo. Se puede hacer este paso en una olla a presión en 15 minutos.

Se añaden la pimienta, el azafrán y los guisantes y se deja cocer unos 10 minutos

Si no ha quedado muy gelatinosa se le puede añadir una cucharadita de maizena.