Salteado de garbanzos con kale
Esta es una receta de aprovechamiento a la que recurría mi abuela para gastar todo el excedente de verduras que le iban sobrando de la semana.
Acepta cualquier variación y si se parte de legumbres ya cocidas se hace en un periquete. En caso de ser veganos, puede sustituirse la proteína (carne, huevo y pescado) por tofu/ guisantes o soja texturizados o incoporar semilla o pseudocereal para que sea más completo.
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Paso a paso
- 1
Cortar en brunoise la cebolla y el ajo.
- 2
Echar las 2 cdas de AOVE en la sartén y dorar ligeramente.
- 3
Lavar y escurrir los garbanzos w incorporarlos a la sartén. Saltear durante 5 min.
- 4
Sazonar con sal y especias e incorporar el kale limpio y troceado y los taquitos de cecina. Saltear 5 min más.
- 5
Paralelamente hacer 1 huevo por comensal en una sartén aparte.
- 6
Servir el salteado de garbanzos con el huevo a la plancha. Romper, mezclar y degustar.
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