Fricandó
Clásico de clásicos, un imprescindible, sencillamente sensacional!
Lo ideal es usar setas frescas, yo en esta ocasión he te ido que tirar de un bote de setas en conserva. Ha quedado muy bien!
#cocinatradicional
#chupchup
Fricandó
Clásico de clásicos, un imprescindible, sencillamente sensacional!
Lo ideal es usar setas frescas, yo en esta ocasión he te ido que tirar de un bote de setas en conserva. Ha quedado muy bien!
#cocinatradicional
#chupchup
Paso a paso
- 1
Cortamos la ternera a filetes finos y salpimentamos.
- 2
Los enharinamos y freímos en una cazuela con aceite caliente, hasta que estén doraditos.
- 3
En la cazuela que hemos usado para freír, quitamos un poco del aceite sobrante y sofreímos la cebolla, zanahoria y puerro. Ponemos un poco de sal
- 4
Escaldamos los tomates 2/3 minutos en agua hirviendo para quitar la piel y semillas. Lo cortamos a trocitos pequeños y reservamos.
- 5
Cuando las verduras empiezan a estar pochadas añadimos el vi ranci y el tomate cortado
- 6
Pasados unos 10 minutos añadimos la ternera y el caldo de carne, integramos bien y dejamos cocer a fuego suave unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue
- 7
Mientras tanto preparamos la picada: en un bol picamos bien con un mortero las almendras, avellanas, rebanada de pan, perejil y ajos. Si es muy difícil podemos usar una picadora pero con paciencia el mortero hace su función y queda una textura mejor para la picada.
- 8
Añadimos a la picada un par de cucharadas del caldito dónde está viviendo la carne y mezclamos bien
- 9
En una sartén aparte salteamos las setas escogidas.
- 10
A los 45 minutos de cocción añadimos la cazuela la picada y las setas y mezclamos bien
- 11
Dejamos que haga chup chup unos 10 minutos más, rectificamos de sal si es necesario y listo!
Lo ideal es dejar que repose unas horas antes de comerlo.
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Se trata de un plato típico de la cocina catalana, en el que podemos saborear los sabores típicos del campo, las setas de temporada y las verduras, junto a una carne estupenda de las terneras del pirineo Catalán.Un excelente plato de carne que puede ser la delicia para los más pequeños, pues se trata de una comida excepcional que no deja indiferente a nadie.
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#WeekendTour🥩🍄🧄🍷De nuevo viajamos 🚀con Cookpad y estamos en Gerona. A diferencia de otros platos tradicionales de nuestra cultura, el fricandó es una receta de origen urbano o propio de gente de mayor poder adquisitivo. La primera vez que apareció este plato escrito en algún recetario fue en “Avisos y instrucciones para el principiante cocinero”, allá por los inicios del siglo XVIII. A partir de este momento apareció en todos los manuales de cocina catalana.
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