La carne la hemos comprado troceada, de las que venden “para guisar”, salpimentamos y la marcamos en la misma olla a presión donde vamos a hacer el guiso.

Mientras tanto pelamos y pasamos la cebolla por la trituradora, así no nos quedarán trozos en el resultado final. También pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.Limpiamos los champiñones y los fileteamos.

Sacamos la carne y se reserva en un plato.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos que solo los pelamos y machacamos dándoles un golpe con la hoja ancha de un cuchillo, incorporamos las zanahorias, ponemos sal y dejamos que se poche.

Agregamos pimentón, vino, esperamos que evapore el alcohol e incorporamos la carne incluso con el jugo que tenga el plato, se remueve y echamos agua que le cubra. Esperamos que empiece a hervir y tapamos la olla. Estará unos 15 minutos.

Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocado chascándolas para que suelten más almidón y las salamos ligeramente. Cuando se pueda abrir la olla incorporamos las patatas y los champiñones, si hace falta echamos nuevamente agua suficiente para que cubra. Volvemos a cerrar la olla cuando empiece a hervir y estará otros 15 minutos.

Cuando se pueda abrir la olla, probamos y ya tenemos listo el plato.