Ensaladilla de gambas al pil pil
Pues hoy tenía ganas de ensaladilla pero algo diferente aunque parecía a la tradicional ensaladilla rusa, además nos puede venir muy bien para estas fiestas, seguro que acertamos..!
Ensaladilla de gambas al pil pil
Pues hoy tenía ganas de ensaladilla pero algo diferente aunque parecía a la tradicional ensaladilla rusa, además nos puede venir muy bien para estas fiestas, seguro que acertamos..!
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar agua con un poco de sal, las patatas, las zanahorias y el huevo, hasta que estén tiernas
- 2
Una vez cocidos, dejamos enfriar un poco y picamos al tamaño que nos guste
- 3
Hacemos las gambas al pil pil..
Para ello usaremos una cazuela o sartén pequeña, echamos un buen chorro de aceite de oliva, que cubra el fondo y calentamos - 4
Añadimos la guindilla y los dientes de ajo picaditos o laminados, cuando empiece a dorar agregamos un poco de pimentón, meneamos y echamos las gambas (podemos trocearlas), salamos y cocinamos 1 o 2 minutos
- 5
Por último usaremos el aceite del pil pil, una vez frío, para hacer la mahonesa, o en mi caso lactonesa (con leche)
- 6
Ponemos un chorrito de leche en el fondo de la batidora con un poco de sal. Batimos al mismo tiempo que vamos incorporando poco a poco el aceite del pil pil, seguimos hasta conseguir la consistencia deseada
- 7
Acabamos mezclando las gambas con la ensaladilla y la lactonesa de pil pil.
Podemos reservar unas gambas para decorar. Yo me quedé sin ellas y le puse pimentón por encima..
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