Paso a paso
- 1
Preparación inicial:
Corta la cebolla en trozos pequeños y pica finamente el diente de ajo. Si las setas son grandes, trocéalas en tiras.
- 2
Cocción inicial:
En una olla, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados, sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente para evitar que se peguen. Cuando la cebolla esté dorada, añade las setas y cocínalas hasta que estén tiernas. Si estás usando setas congeladas, espera a que se evapore todo el agua que suelten.
- 3
Preparación del arroz:
Añade el arroz a la olla y mézclalo durante un minuto para que se tueste ligeramente. Luego, vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore.
- 4
Cocción del risotto:
Agrega el caldo caliente poco a poco, suficiente para cubrir el arroz pero sin que flote. Remueve constantemente mientras el arroz absorbe el caldo y se cocina. Repite este paso hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la cantidad adecuada de caldo. Prueba el arroz de vez en cuando para verificar el punto de cocción.
- 5
Finalización:
Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego. Ralla queso al gusto sobre el risotto y añade una cucharada de mantequilla para darle cremosidad. Deja reposar unos minutos para que se enfríe un poco. Si deseas, puedes añadir un toque de nuez moscada.
- 6
Presentación:
Sirve el risotto en platos individuales y espolvorea más queso rallado por encima si lo prefieres.
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Esta receta la aprendí en el taller de arroces de kitchenclub al que asistí con Berta y Jose, gracias por aquel maravilloso día
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He publicado 5 Risottos distintos antes que éste y que voy a decir que no haya dicho, me encantan !!! a cuál mejor.La cremosidad del arroz junto con el parmesano y la melosidad que deja es impresionante.Es un plato de arroz que precisa mucha calma y paciencia al hacerlo, pues hay que estar muy encima de él para conseguir un resultado óptimo, a diferencia de nuestras paellas que no hay que mover el arroz, el Risotto requiere no dejarlo ni un segundo sólo, siempre hay que ir moviendo, pero merece la pena el trabajo que lleva cuando lo degustas.Admite como en éste caso Setas, también Mariscos, Pollos, Carnes etc etc.
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Este risotto cremoso de setas es una receta suficientemente abundante como para usarlo como plato principal, sin embargo queda muy bien como guarnición. Lo más importante es usar arroz arborio ya que tiene un alto contenido de almidón y, a medida que este almidón se libera durante el proceso de cocción, le da al risotto una textura cremosa.
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Delicioso risotto!!Notas: Se puede hacer solo con champis, pero el shiitake le da un sabor buenísimo.El mejor es el caldo de jamón, ¡exquisito!¡¡Las cebollas se pueden sustituir por cebolla morada!!
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Empecé a hacerlo por curiosidad y a mi pareja le encantó. Lo he hecho varias veces siempre con arroz largo vaporizado, pero esta última vez, me he gastado el dinero en un arroz arborio de origen italiano DOP y, créanme, merece la pena.
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Este es uno de los risottos que en mi casa gusta más. Probadlo y decidme qué opináis.
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Receta sencilla y muy sabrosa que puede congelarse para comer más tarde. #tupper #italiano #arroz #setas #recetasotoño
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Le encanta a mi hijo Víktor, la gracia de este plato es qué tiene que ser mantecoso, no pastoso, grano entero.
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Un día fui a Castellón a comer un arrocito como dice la canción pero el lunes me encontré todas las arrocerías cerradas al final encontré un restaurante que me de la paella que yo esperaba me puso un risotto de setas y desde aquel día que tanto me gustó lo hago yo también en casa.#weekendreto #agua
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