Risotto de setas
Empecé a hacerlo por curiosidad y a mi pareja le encantó. Lo he hecho varias veces siempre con arroz largo vaporizado, pero esta última vez, me he gastado el dinero en un arroz arborio de origen italiano DOP y, créanme, merece la pena.
Risotto de setas
Empecé a hacerlo por curiosidad y a mi pareja le encantó. Lo he hecho varias veces siempre con arroz largo vaporizado, pero esta última vez, me he gastado el dinero en un arroz arborio de origen italiano DOP y, créanme, merece la pena.
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes antes de ponernos a cocinar ya que irá todo seguido.
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Lavamos el arroz arborio y reservamos
- 3
Ponemos a calentar el caldo de verduras en una cazuela a fuego bajo o medio, para que esté caliente a la hora de añadirlo al arroz vaso a vaso.
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Picamos bien la cebolla y los ajos y las setas.
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Ponemos a fuego medio una cazuela con un chorro de AOVE y una nuez de mantequilla.
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Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 1 minuto.
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A continuación añade las setas, remueve y sofríe durante 5 minutos.
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Después de 5 minutos removiendo a menudo para que no se queme, añadimos el arroz sin parar de remover. Y sofreímos durante dos minutos.
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Agregamos en este momento el vino Blanco y seguimos removiendo hasta que se absorba. Y a continuación espolvoreamos el tomillo y seguimos removiendo. Y bajamos el fuego para añadir el caldo ya caliente.
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Añade el primer vaso de caldo y remueve hasta que se absorba. Repite la operación con el segundo y continúa hasta añadir todo el caldo al arroz. A partir de este momento el arroz estará listo en 20 minutos.
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Aprovechamos este tiempo para rallar el queso, y si te lo hace un pinche, mejor todavía 😉
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Después de los 20 minutos, espolvoreamos el perejil y removemos.
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A continuación añadimos el queso rallado y removemos y apagamos el fuego.
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Dejamos reposar la cazuela tapada durante 2 minutos antes de servir
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Y el resultado es algo delicioso.
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Servir y maridar con sidra natural, yo tenía una botella de sidra artesanal con algo de burbujita, estilo bretona, comprada a un productor de confianza Del Valle de Caderechas (Burgos). Si no lo conoces... te estás perdiendo un sitio precioso de esta provincia tan bonita.
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Y a disfrutar de un plato delicioso. Merece la pena gastar un poco más en productos de calidad, marca mucho la diferencia en el resultado final. Que os guste 😋
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He publicado 5 Risottos distintos antes que éste y que voy a decir que no haya dicho, me encantan !!! a cuál mejor.La cremosidad del arroz junto con el parmesano y la melosidad que deja es impresionante.Es un plato de arroz que precisa mucha calma y paciencia al hacerlo, pues hay que estar muy encima de él para conseguir un resultado óptimo, a diferencia de nuestras paellas que no hay que mover el arroz, el Risotto requiere no dejarlo ni un segundo sólo, siempre hay que ir moviendo, pero merece la pena el trabajo que lleva cuando lo degustas.Admite como en éste caso Setas, también Mariscos, Pollos, Carnes etc etc.
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Receta sencilla y muy sabrosa que puede congelarse para comer más tarde. #tupper #italiano #arroz #setas #recetasotoño
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Delicioso risotto!!Notas: Se puede hacer solo con champis, pero el shiitake le da un sabor buenísimo.El mejor es el caldo de jamón, ¡exquisito!¡¡Las cebollas se pueden sustituir por cebolla morada!!
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Arroz meloso 😋 gracias a mi pareja que es la que me está iniciando ❤️y que seguro luego lo lee... mil gracias bendita paciencia 🙏Te QUIERO😘
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/risotto-de-setas.htmlFuente: America's Test KitchenHay cientos de recetas en internet de risotto de setas pero para mí esta es especial porque la hacen en mi programa de cocina favorito. Un programa de la tele americana. Lleva 16 años en cadena y supongo que aún les queda mucha cuerda. Todas sus recetas las prueba cientos de veces antes de llevarlas a emisión por lo que cuando la haces en casa rara vez fallas. Puede fallarte algún ingrediente que sólo se vende en Estados Unidos o tipos de harina pero casi todo lo que he hecho de ellos me ha encantado.Usan un ingrediente muy muy italiano, la salsa de soja (juas juas juas...) pero así son en America's Test Kitchen, siempre buscando maneras de hacer las cosas con resultados estupendos.
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Plato que aprendí a cocinar durante mi estancia en Palermo (Sicilia).El arroz ideal seria el arborio. En mi caso utilicé uno redondo porque no tenía arborio.De caldo puede ser que sobre o falte un poco, según el tipo de arroz y setas secas que se usen.#vegetarianas
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