Pincho de langostinos con piquillos caramelizados
El origen de los pinchos se sitúa en el País Vasco y que, aunque tiene ciertos rasgos de similitud, se diferencia de las tapas en cuanto a sus formas y versiones, los sitúan en Donostia en los años 30, al parecer, el dueño del bar "La Espiga" tuvo la idea de servir unos pequeños tentempiés a modo de brochetas empleando pequeños palillos que se mostraban en el mostrador del establecimiento, su gran éxito radicaba inicialmente entre los aristocráticos que en esa época visitaban la ciudad y quedaban encantados con esta alternativa, comenzó a popularizarse entre otras ciudades como Barcelona o Madrid, sin embargo, el éxito de esta receta en la actualidad, permite identificar las ciudades del País Vasco como propulsoras del pincho, lugar donde se ofrece una variada oferta y propuestas a modo de aperitivos.
Pincho de langostinos con piquillos caramelizados
El origen de los pinchos se sitúa en el País Vasco y que, aunque tiene ciertos rasgos de similitud, se diferencia de las tapas en cuanto a sus formas y versiones, los sitúan en Donostia en los años 30, al parecer, el dueño del bar "La Espiga" tuvo la idea de servir unos pequeños tentempiés a modo de brochetas empleando pequeños palillos que se mostraban en el mostrador del establecimiento, su gran éxito radicaba inicialmente entre los aristocráticos que en esa época visitaban la ciudad y quedaban encantados con esta alternativa, comenzó a popularizarse entre otras ciudades como Barcelona o Madrid, sin embargo, el éxito de esta receta en la actualidad, permite identificar las ciudades del País Vasco como propulsoras del pincho, lugar donde se ofrece una variada oferta y propuestas a modo de aperitivos.
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y conservamos su carne y sus cabezas luego aprovecharemos sus corales que se encuentran ahí precisamente, laminamos los dientes de ajo
- 2
Sacamos los Piquillos, habitualmente los compro de bote en eroski y lo cierto es que salen muy enteros aunque me supongo que habrán otras marcas que también, pero en fin, la costumbre, utilizamos un pan tipo Viena que abrimos por el centro y que empleamos para dos pinchos
- 3
Vamos a dorar un poco la mitad de nuestros ajos, cuando comiencen a dorar añadimos los Piquillos junto a un poquito de azúcar para que se caramelicen, los dejamos 10 minutos por cada lado a fuego bajo, cuando estén los sacamos y reservamos, mientras, tostamos el pan en el horno
- 4
Colocamos los pimientos sobre el pan junto con los ajos dorados y repetimos operación, en el mismo aceite salteamos el resto de ajos, pero esta vez apretamos las cabezas de langostinos para que suelten los corales y mezclamos bien con el aceite y los ajos, añadimos los cuerpos
- 5
Les dejamos vuelta y vuelta y sacamos, los colocamos sobre los pimientos y regamos con el aceite y acompañamos con los ajos, solo nos resta añadir por encima las Huevas, al gusto, en este caso escogí rojas
- 6
Espolvoreamos perejil picado y ya podemos degustar este delicioso pincho
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